Пончики или пышки венские, шоколадные.

6 желтков, 0,75 стакана сахара растереть добела, положить 1,125 стак. муки и пену из 6 белков, размешать осторожно, выпускать из бумажной трубочки или из шприца небольшие круглые пирожки, посыпать сахаром, положить на лист, но лучше выпекать их в маленьких круглых формочках (5 см в диаметре), потому что в таком случае пирожное не расплывется и все кружечки будут одинаковой величины. Вынуть из духовки, остудить, перевернуть и снизу вынуть середину этих пирожков, заполнить пустые места взбитыми густыми сливками с сахаром (½ стакана сливок, 2-4 куска сахара, можно добавить ваниль), сложить попарно, обмакнуть в шоколад, сложить на решетку и поставить в не горячую духовку на несколько минут.

Шоколад приготовить следующим образом: 50 г шоколада, 1 стакан сахара, 2 стакана молока раз вскипятить, процедить и снова варить, пока не загустеет, т. е. уварить до 1½ стакана, отставить и бить деревянной ложкой, пока масса не остынет и не загустеет. Получится 13-15 пар готовых пончиков.

Взять: 6 яиц;

0,75 стакана сахара;

1¼ стакана муки;

½ стакана густых сливок;

100-150 г шоколада;

1 стакан сахара;

2 стакана молока.

@темы: кулинария, кухня