Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинария (список заголовков)
13:15 

Водка с кардамоном.

Взять 3 л спирта, всыпать в него 65 г крупно истолченного кардамона, поставить в теплое место на 2-3 недели, процедить, прибавить 3 стак. воды и 3,5-4,5 стакана сахара. Далее поступить, как сказано в рецепте "Водка малиновая".

Рецепты алкоголя

@темы: Кулинария

13:13 

Очень вкусный напиток.

На десять стаканов, т. е. на пять бутылок минеральной столовой воды, влить 1 стак. ликера, выжать сок из 10 апельсинов-корольков, положить сахара по вкусу, или не класть.

Кулинария со всего мира

@музыка: клуб

@настроение: норм

@темы: кулинария

14:15 

Пончики заварные на дрожжах

Пончики заварные на дрожжах.

2 стакана муки заварить в 1 стакане горячего молока. Когда остынет, влить 1/3 стакана молока, размешанного с 10-20 г дрожжей, выбить хорошенько, дать подняться в теплом месте. Потом выбить тесто опять лопаткой, положить соль, 4-5 желтков, добела растертых с ½ стакана сахара, половину стакана растопленного масла, 5-6 штук толченого горького миндаля и муки столько, чтобы тесто можно было раскатать скалкой, положить пену из 4-5 белков, размешать, дать подняться. Через 30-45 минут посыпать на стол немного муки, раскатать 2 пласта. Далее следовать рецепту № 1929.

Взять: 4,5 стак. муки;

1,3 стакана молока;

10-20 г дрожжей;

½ стакана сахара;

соль;

4-5 яиц;

50 г масла;

5-6 шт. горького миндаля;

½ стакана варенья без сока;

400 г масла и 400 г свиного жира № 300;

1 ложку спирта или водки;

полную ложку сахара и чайную ложку корицы, чтобы посыпать пончики. Выйдет 25-30 пончиков.

@темы: блюда, кулинария, пончики, рецепты

14:10 

Пончики заварные без дрожжей

Пончики заварные без дрожжей.

2 стакана воды, 1½ ложки масла вскипятить, всыпать тотчас около 2 стаканов муки, размешать до однородного состояния. Когда масса остынет, вбить 4 яйца, всыпать сахар и лимонную цедру. Ложку обмакнуть в масло, брать понемногу теста, опускать в кипящее масло, к которому добавить свиной или гусиный жир в пропорции 1.1. Когда пончики подрумянятся, выложить их на решетчатую поверхность, дать стечь жиру, сложить на блюдо, посыпать сахаром, облить сиропом.

Взять: 1½ ложки масла;

2 стакана муки;

4 яйца;

450-900 г масла пополам со свиным или гусиным жиром № 300;

2 куска сахара и лимонную цедру;

сахар и сироп.

@темы: блюда, кулинария, пончики, рецепты

14:08 

Пончики с яблоками без дрожжей

Пончики с яблоками без дрожжей.

9-12 небольших яблок очистить, вырезать осторожно середину, пустое же место наполнить вареньем без сока.

6 желтков, 6 чайных ложечек сахара растереть добела, постепенно влить 6 взбитых белков, подсыпая 6 чайных ложек муки; обмакнуть каждое яблоко в это тесто, опускать в кипящее масло с добавлением свиного или гусиного жира в пропорции 1:1. Когда подрумянятся, вынуть шумовкой, посыпать сахаром и корицей, облить сиропом или сабайоном № 497.

Взять: 9-12 яблок;

6 яиц;

6 чайных ложек сахара;

6 чайных ложек муки;

1 ложку сахара и корицы;

700-900 г масла пополам с гусиным или свиным жиром;

1 стакан сиропа или сабайона.

@темы: блюда, кулинария, пончики, рецепты

14:05 

Пончики или пышки венские, шоколадные

Пончики или пышки венские, шоколадные.

6 желтков, 0,75 стакана сахара растереть добела, положить 1,125 стак. муки и пену из 6 белков, размешать осторожно, выпускать из бумажной трубочки или из шприца небольшие круглые пирожки, посыпать сахаром, положить на лист, но лучше выпекать их в маленьких круглых формочках (5 см в диаметре), потому что в таком случае пирожное не расплывется и все кружечки будут одинаковой величины. Вынуть из духовки, остудить, перевернуть и снизу вынуть середину этих пирожков, заполнить пустые места взбитыми густыми сливками с сахаром (½ стакана сливок, 2-4 куска сахара, можно добавить ваниль), сложить попарно, обмакнуть в шоколад, сложить на решетку и поставить в не горячую духовку на несколько минут.

Шоколад приготовить следующим образом: 50 г шоколада, 1 стакан сахара, 2 стакана молока раз вскипятить, процедить и снова варить, пока не загустеет, т. е. уварить до 1½ стакана, отставить и бить деревянной ложкой, пока масса не остынет и не загустеет. Получится 13-15 пар готовых пончиков.

Взять: 6 яиц;

0,75 стакана сахара;

1¼ стакана муки;

½ стакана густых сливок;

100-150 г шоколада;

1 стакан сахара;

2 стакана молока.

@темы: кулинария, кухня

krouli.ru

главная